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翠玉藏珍的做法

2018-11-05 18:58:08
翠玉藏珍的做法 其实就是菜叶儿肉包子! 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 卷心菜叶6片 肉馅150克 冷冻蔬菜50克 老母鸡汤浓汤宝1块 玉米淀粉1茶匙 姜末少许 葱白末少许 绍酒1茶匙 水(焯制菜叶用)300毫升 辅料 水(蒸制用)1.5升 翠玉藏珍的做法步骤 1. 肉馅用筷子搅松,磨少许葱白和姜蓉,加一小匙绍酒,半块鸡汤浓汤宝拌匀备用; 2. 卷心菜切去根部,小心的剥出叶子; 3. 300毫升水加剩下的一半浓汤宝煮开(取出2汤匙备用)放入菜叶焯2分钟至软身; 4. 捞出菜叶,放入冷冻蔬菜焯水1分钟; 5. 焯好的冷冻蔬菜沥去水分,稍微降温后和肉馅拌在一起 6. 在干净的切菜板上展开一片卷心菜叶,铺约1.5汤匙的肉馅; 7. 菜叶上下折叠(上部靠近根茎的地方比较厚,需要先折断),再左右折叠包裹好,底面朝上摆放在盘中; 8. 蒸锅放1.5升,大火约4分30秒烧开后,中大火蒸制10分钟; 9. 焯菜叶前留出的两汤匙水中加入1茶匙玉米淀粉,搅匀; 10. 连同蒸好的菜汁一起倒入小锅中,中小火煮成玻璃芡; 11. 淋上芡汁完成; 小贴士 茶匙=5ml,汤匙=15ml卷心菜越大越好处理;
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